欢迎来到山东泺饮生物科技有限公司官网!

炭烧酸奶和普通酸奶的区别

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

炭烧酸奶和普通酸奶的区别

发布日期:2019-08-12 作者:www.sdluoyin.com 点击:

炭烧酸奶和普通酸奶的区别

2019年8月12日。目前市场上大量涌现了炭烧酸奶,几乎所有的品牌都有炭烧酸奶这一类别,从软袋装到塑料方盒再到瓶装,无一不有,销售也是异常火爆,那么炭烧酸奶真的好吗?

有一点是可以肯定的,口感是真的好:

那么口感是来自哪里呢?

炭烧酸奶的色泽和风味主要源自“美拉德反应”。

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”,

原料乳在高温条件下处理一定时间,乳中的蛋白质和还原糖(乳糖或其他外源性单糖)之间发生羰氨反应,生成种类繁多的小分子挥发性化合物和大分子褐色产物。


炭烧酸奶和普通酸奶的区别

在加热条件下,天然纯酸奶中的糖和蛋白质发生反应,形成了棕色的大分子。口感也有焦香的口感,并不是放了什么添加剂成分。

普通酸奶大家都很熟悉,是通过益生菌发酵而成的,很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。炭烧酸奶也叫熟酸奶,是将牛奶先进行几个小时的低温加热,再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说,炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。

那么营养成分有变化吗?从营养上看,虽然炭烧酸奶与普通酸奶的发酵时间不同,但是营养成分却相差无几。反之,炭烧酸奶的制作过程要预先加热一段时间,营养物质被“破坏”的还要更多一些,所以,从营养物质上看,如果非要进行比较,那么炭烧酸奶的营养成分可能还不如普通酸奶。

除此之外,热量普遍低于普通酸奶,更适合那些想要保持身材的爱美人群饮用。


本文网址:http://www.sdluoyin.com/news/458.html

相关标签:炭烧酸奶厂,炭烧酸奶厂家,炭烧酸奶价格

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址