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苹果汁怎么加工

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苹果汁怎么加工

发布日期:2020-03-14 作者:www.sdluoyin.com 点击:

苹果汁,在时下的饮料市场上非常常见,是一种比较廉价而且容易改善身体健康的饮品,也是可容和不可溶纤维素的来源。喝苹果汁也可以清洁肝、肾,还是低热量饮品,时间长了,还可以减少肝脏或肾脏疾病.苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。

果汁饮料代加工可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等11种,根据中国饮料工业协会统计,2009年,果蔬汁类饮料已占据饮料市场17.81%的份额,2010年1月~5月,果蔬汁类饮料产量增长率达29.2%。数据同时显示,目前中国果汁及果汁饮料人均消费量仅1千克,仅是西欧的1/40,美国的1/20,发展空间非常大

工艺流程: 原料→拣选→清洗→破碎→打浆→榨汁→筛选→巴氏杀菌→冷却→ 离心分离→澄清→过滤→调配→巴氏杀菌→灌装→冷却→成品。

制品质量要求。果汁色泽为淡黄色。具有苹果汁应有的风味,无异味。汁液均匀混浊,长期 静置后允许稍有沉淀及轻度分离,浓淡适中。原果汁含量不低于45%,可溶性固形物含量为14% ~18%,总酸度 (以苹果酸计)为O.2%~O.7%。

1.配方: 水果原汁砂糖;苹果酸(或柠檬酸); 山梨酸钾0.02%;水果香精0.1%。

2.操作要点: (1)清选和拣选:在加工前,水果原料必须清洗和挑选,以清除污物 和腐烂果实。腐败的果实不能用来加工果汁

果汁饮料代加工




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