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无添加酸奶营养丰富

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无添加酸奶营养丰富

发布日期:2020-03-21 作者:www.sdluoyin.com 点击:

2020年3月21日。自制无添加酸奶不仅质量保证,而且非常新鲜,可以得到最多的有益乳酸菌!同时,也可以用脱脂奶来制作,或者加入部分豆浆,或者用脱脂奶加入一点橄榄油来做。如此,健康作用就会更加全面呢!其实,我最喜欢吃半凝固的酸奶,也就是那种有点粘稠,晃一晃很难流动,但又没有成为明显凝块的状态。这时候口感最为细腻,酸味也不太刺激,哪怕不加糖,或者加很少一点点糖,就觉得很浓好喝呢。如果发酵过度,酸奶越来越酸,不放糖就不好吃了。

酸奶的黏稠或凝块,来自于蛋白质的一种特殊状态。这种蛋白质胶体非常娇气,受不了长时间的运输或搅动。所以,为了运输方便,酸奶企业通常会把凝块搅碎,然后加入果汁、果块、增稠剂等配料。

其实酸奶增稠剂并不是什么坏东西。一般使用的就是可溶性的膳食纤维,比如改性纤维素、果胶、卡拉胶之类或者植物胶的复配产品,对人体没有任何危害,还能增加纤维呢。自己在家做酸奶,当然就不需要这些啦。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

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