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果汁饮料招商分享饮料加工工艺是什么

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果汁饮料招商分享饮料加工工艺是什么

发布日期:2021-10-19 作者:http://www.sdluoyin.com/ 点击:

果汁饮料招商分享饮料加工工艺是什么

2021年10月19日,果汁饮料招商分享饮料加工工艺是什么

1、原料选择

  选择新鲜、成熟、风味好、香气浓郁、色泽稳定、汁多、酸味适度的原料,剔除霉烂果、病虫果、未熟果和杂质,以保证果汁的质量。

2、清洗

  果实必须充分淋洗、洗涤。浆果类果实清洗须十分小心。分选果实,除去部分或全部腐烂果是生产优质果汁的重要工序和必要步骤。否则,只要有少量霉烂果混入好料中,就会影响大量果汁风味。原料洗涤是减少农药,微生物污染的重要措施。带皮榨汁的原料更应重视洗涤。注意洗涤水的清洁,不用重复的循环水洗涤。有的原料洗涤还需加杀菌剂,如氯气、高锰酸钾等。

3、破碎

  为了获得大出汁量,果实必须适度破碎。原料破碎的颗粒大小会影响获汁率。苹果和梨以破碎到0.3-0.4cm较好、葡萄只需压破果皮,蕃茄可用打浆机破碎取汁。破碎时喷入适量NaCl、柠檬酸或维生素C等抗氧化剂。打浆是应用于加工带肉果汁和带肉鲜果汁的一种破碎工序。蕃茄、杏、桃、梨等果蔬,加热软化后能提高出浆汁量。

4、取汁

  果蔬取汁有压榨和浸提两种,大多果蔬含有丰富的汁液,固以压榨法为多。仅在山楂、李子、乌梅等果采用浸提法。果蔬压榨效果取决于果蔬的质地、品种和成熟度等。

  果蔬汁加工所用压榨机必须符合下述要求:工作快、压榨量大、结构简单、体积小、容量大、与原料接触面有抗腐蚀性等。


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